Ehető és mérges gombák (ötödik, átdolgozott kiadás)

TARTALOM
Előszó 13
ÁLTALÁNOS ISMERETEK
Néhány tanács a gombáskönyv használatához 17
Amit a gombákról mindenkinek tudnia kell 19
A gombák felépítése és életmódja 25
A gombák testfelépítése és növekedése 25
A gombák szaporodása 29
A gombák táplálkozása és életformái 30
A gombák létfeltételei 33
A gombák megjelenése 36
Gombatérkép 38
Gombanaptár 39
Gombagyűjtés és forgalomba hozatal 43
Gombagyűjtés 43
A gomba kereskedelmi forgalma 45
A gombák összetétele és tápértéke 50
Mi van a gombában? 50
A gombák jelentősége táplálkozásunkban 52
Gombás ételek készítése 54
A gombák ízletessége 54
Tennivalók az elkészítéssel kapcsolatban 55
Mit készíthetünk gombákból? 56
A gombák tartósítása 60
Szárítás 61
Gombapor 65
Nedves tartósítás 66
Házi gombaeltevés 66
Gombakivonat 67
Gombatermesztés 68
Csiperketermesztés 68
Más gombák termesztése 71
Gombák kukacosodása és más gombakártevők 77
A mérges gombák és a gombamérgezések 80
Melyek a mérges gombák? 80
A gombák méreganyagai 83
A gombamérgezések típusai 86
A gyilkos galóca jellegű (falloid típusú) mérgezés 87
A muszkarin típusú, susulyka jellegű mérgezés 90
Halluciogén típusú, párducgalóca jellegű mérgezés 91
Gyomor-béltünetes (gasztrointesztinális típusú) mérgezés 92
Különleges típusú gombamérgezések 93
Elsősegélynyújtás gombamérgezéskor 94
Ételmérgezés gombás ételtől 95
A gombamérgezések okai, előfordulása és megelőzése 96
A gombák alaktana és a meghatározás eligazító jelei 100
Szabad szemmel megállapítható bélyegek 100
Íz és szag 106
Mikroszkópos bélyegek 106
Vegyi reakciók felhasználása 108
ELIGAZODÁS A GOMBACSOPORTOK KÖZÖTT
A gombák csoportosítása és az egyes alaktípusok jellemzése 113
Ismeretlen gomba csoportjának megállapítása 118
A lemezes kalapos gombák fontosabb csoportjainak határozókulcsa 123
A fajleírások tanulmányozásának szempontjai 125
A GOMBACSOPORTOK ÉS -FAJOK RÉSZLETES ISMERTETÉSE
Galócák 131
Gyilkos galóca 132
Fehér gyilkos galóca 133
Párducgalóca 134
Piruló galóca 136
Légyölő galóca 137
Császárgomba 138
Selyemgombák 139
Bocskorosgombák 141
Ragadós bocskorosgomba 141
Csengettyűgombák 143
Barna csengettyűgomba 143
Szögletesspórás gombák 145
Nagy döggomba 145
Szürke döggomba és rokonai 147
Tövisaljagomba 148
Őzlábgombák 150
Nagy őzlábgomba 151
Piruló őzlábgomba 152
Vörhenyes őzlábgomba és rokonai 154
Tartógomba és rokonai 155
Csiperkék 157
Kerti csiperke 158
Sziki csiperke 160
Erdei csiperke 161
Erdőszéli csiperke 163
Sárguló csiperke 164
Harmatgombák 166
Zöld harmatgomba 166
Ráncoskalapú gombák 168
Ráncos fenyőgomba 168
Rétgombák 170
Tavaszi rétgomba 170
Tőkegombák 172
Ízletes tőkegomba 173
Nyárfa-tőkegomba 174
Kénvirággombák 175
Sárga kénvirággomba 175
Porhanyósgombák 177
Fehér porhanyósgomba 177
Barna porhanyósgomba 178
Tintagombák 180
Kerti tintagomba 180
Ráncos tintagomba 182
Gyapjas tintagomba 182
Susulykák 184
Téglavörös susulyka 184
Kerti susulyka 185
Csillagspórás susulyka és rokonai 187
Olajsárga susulyka 188
Fakógombák 189
Retekszagú fakógomba 189
Kis barna fakógomba 190
Pókhálósgombák 192
Vastaghúsú pókhálósgomba 193
Mérges pókhálósgomba 194
Pereszkék 195
Május pereszke 196
Tejpereszke 197
Akácpereszke 198
Lila pereszke 199
Kesernyés nyárfapereszke és rokonai 200
Fenyőpereszke és rokonai 201
Tuskógombák 204
Gyűrűs tuskógomba 205
Csupros tuskógomba 207
Tölcsérgombák 208
Szürke tölcsérgomba 209
Óriás tölcsérgomba 210
Serleges tölcsérgomba 211
Parlagi tölcsérgomba és rokonai 212
Viaszfehér tölcsérgomba és rokonai 213
Világító tölcsérgomba 214
Laskagombák 216
Késői laskagomba 216
Ördögszekérgomba 218
Fülőkék 220
Télifülőke 221
Gyökeres fülőke 222
Árvégű fülőke 223
Rozsdásszárú fülőke 224
Gyapjaslábú fülőke 225
Szegfűgombák 226
Mezei szegfűgomba 226
Erdei szegfűgomba 228
Kígyógombák 230
Retekszagú kígyógomba 230
Nedűgombák 232
Feketedő nedűgomba 232
Csigagombák 234
Elefántcsont-csigagomba 234
Csigapereszke 235
Élénkszínű nyirokgomba 236
Nyálkásgombák 238
Vöröses nyálkásgomba 238
Cölöpgombák 240
Begöngyöltszélű cölöpgomba 240
Tejelőgombák 242
Rizike 242
Szőrgomba 243
Vörösbarna tejelőgomba és rokonai 244
Keserűgomba 245
Galambgombák 247
Földtoló galambgomba 248
Varas zöld galambgomba 249
Kékhátú galambgomba 249
Dióízű galambgomba és rokonai 250
Hánytató galambgomba 252
Ízletes nagy galambgomba 253
Büdös galambgomba 254
Rókagombafélék 256
Sárga rókagomba 256
Trombitagomba 258
Gerebengomba-félék, tüskésbélű gombák 259
Sárga gerebengomba 259
Tinórufélék, csövesbélésű gombák 261
Ízletes vargánya 262
Okkerszínű vargánya 264
Királyvargánya 265
Sátántinóru 266
Farkastinóru 267
Kesernyés tinóru 268
Változékony tinóru és rokonai 269
Molyhos tinóru és rokonai 271
Fenyőtinóru 273
Sárga gyűrűstinóru 274
Barna érdestinóru és rokonai 275
Vörös érdestinóru 276
Taplófélék 278
Pisztricgomba 279
Sárga gévagomba 280
Májgomba 281
Taplófélék 278
Sárga korallgomba 279
Cifra korallgomba 283
Rózsáságú korallgomba 284
Csészegombafélék 285
Barna csészegomba és rokonai 285
Tulipán-csészegomba 286
Kucsmagombafélék 287
Ízletes kucsmagomba 287
Fattyú-kucsmagomba 289
Cseh kucsmagomba 289
Redős papsapkagomba és rokonai 290
Homoki papsapkagomba 191
Szömörcsögfélék 293
Szömörcsög 293
Pöfetegfélék 295
Bimbós pöfeteg 295
Óriáspöfeteg 297
Áltrifa 298
Szarvasgombafélék 299
Nyári szarvasgomba 300
Névmutató 305