gastronómiai kalandozások Németországban

Színes fotókkal.

Bereznay Tamás harmadik könyvét tartja most kezében az olvasó. A közismert szakács, akinek Mai magyar konyha és Süteményeskönyv c. kötetei óriási közönség- és szakmai sikert arattak, ezúttal a német konyhát veszi górcső alá. Tartományonkénti felosztásban, tizenhat fejezeten keresztül ismerteti meg az olvasót Németországgal és az adott régió kulináris jellegzetességeivel, majd receptekkel illusztrálja a látottakat. A Németország ízei sajátosságát ez a kettősség adja: egyszerre kultúrtörténeti érdekességekkel tűzdelt útikönyv és ínycsiklandó receptekkel teli szakácskönyv - de mindenképpen izgalmas, látványos és tartalmas kedvcsináló ahhoz, hogy közelebbről megismerkedjünk Németországgal és gasztronómiájával.

TARTALOM:

016 Alsó-Szászország
022 Tőkehalfilé paradicsomos rókagombával
024 Hannoveri egytálétel
026 Ecetes pisztráng
028 Baden-Württemberg
034 Spátzle
036 Vajon pirított burgonyás nudli fahéjjal
038 Fekete-erdő torta
040 Bajorország
046 Bableves zsemlegombóccal
050 Regensburgi kolbász káposztával
és édes mustárral
052 Komlóhajtás-saláta
054 Töltött borjúdagadó
056 Bajor krém
060 Berlin
068 Fehérkolbász curryszósszal
070 Kebab
072 Kapris húsgolyók pikáns szószban
074 Brandenburg
080 Kacsaleves fehér babbal
082 Vaddisznósűlt édes-savanyúan
084 Burgonyakrémleves pirított kenyérrel
086 Bréma
094 Tejszínes rákleves
096 Főtt marha céklával, heringgel
és tükörtojással
098 Málnapuding
100 Észak-Rajna-Vesztfália
106 Zöldséges feketekagyló
108 Hagymás burgonyatócsni
110 Ökörfarokpörkölt
112 Bélszín tejszínes tormával
114 Hamburg
120 Lepényhal és aprórákok
paradicsomzselében
122 Rakott hal
124 Erdeigyümölcsös krém
126 Hessen
134 Hagymás lepény
136 Töltött káposzta
138 Főtt marha zöldmártással
140 Mecklenburg-Elő-Pomeránia
146 Heringes szendvics
148 Halpogácsa snidlinges burgonyasalátával
150 Szegfűszeges sertéssült kenyérmorzsában
152 Rajna-vidék-Pfalz
158 Spárgasaláta füstölt marhanyelvvel
160 Cékla citromosán, grillezett hátszínnel
162 Mazsolával és mogyoróval töltött,
rizlingben főtt alma
164 Saar-vidék
172 Lyoni virslisaláta sonkával
174 Hagymás-paprikás sertéstarja
176 Rebarbarakompót
178 Schleswig-Holstein
184 Paradicsomos-zöldséges kagylóleves
186 Kapros kagylóragu tésztában
188 Báránygerinc zöldfuszerekkel
és tejszínes zöldbabbal
192 Szász-Anhalt
198 Spárgakrém leves főtt tojással
200 Körtével sült köményes
burgonya császárhússal
202 Főtt csülök savanyú káposztával
204 Szászország
210 Sörben párolt sertéslapocka
212 Lipcsei rákos-kucsmagombás egytálétel
214 Drezdai Stollen
216 Türingia
222 Lencseleves
224 Türingiai virslisaláta
226 Türingiai gombóc
228 Lufthansa-oldalak
234 Fehérspárga sonkával
és hollandi mártással
236 Sült liba káposztával
238 Deutsche Bahn-oldalak
240 Brót pékség-oldalak
242 Küppersbusch-oldalak
246 Fotók jegyzéke
248 Tárgymutató