Borkultúra borászati alapokkal

A tárgy elsőrendű célja a szőlőről, bőrről szóló, a nyugati országokban már az általános műveltséghez tartozó ismeretek nyújtása, valamint a szemléletformálás, amely nélkül kulturált borfogyasztásról nem beszélhetünk.
A bor, borfogyasztás megítélése Magyarországon igen vegyes és általában szélsőséges. Ennek okai a borkultúra, a kulturált borfogyasztás ismeretének hiányosságában, illetve az alkoholizmus terjedésében keresendők.
Az alkoholizmus elleni küzdelem csak szemléletváltással lehet igazán sikeres. Az egyik legjobbnak tartott módszer az ismeretterjesztés, a kulturált borfogyasztás megismertetése a tömegekkel. A vidéki értelmiség egyik alappillére az agrármérnök, aki példamutatással, erős viselkedésformáló hatással is van a környezetére, ezért kiemelkedően fontosnak tartjuk, hogy az egyetemről kikerülő szakembereink „otthon legyenek" a borkultúrában.
A borfogyasztás a gasztronómia fontos része. Nagy hagyománya van a különböző alkalmakhoz, ételekhez fogyasztandó italféleségek kiválasztásának, felszolgálásának. Sajnos a hazai vendéglátásban is komoly hiányosságok mutatkoznak e területen. Végzett mérnökeink e tudás birtokában bátran vállalhatják a megfelelő ital kiválasztását akár exkluzív helyen is társaságuk vagy maguk számára. Követeljék meg a szakszerű felszolgálást, és legyenek képesek elbírálni a felszolgált ital minőségét. Mivel a borokat többnyire évjárat szerint is megkülönböztetjük, ez maga után vonja az igényt a visszatekintésre, emlékezésre, a termőhelynek, a bornak és készítési módjának bemutatására.
Az országban egyre többen kérik fel a szakembereket rövid borkóstolók, borkultúráról szóló előadások tartására. Egyetemünkön is a hallgatók részéről jelentős érdeklődést tapasztaltunk e témakör iránt.
A „Borkultúra alapjai" című tantárgy keretében nem szőlészt, borászt vagy sommeliert akarunk képezni, hanem a kulturált borfogyasztás alapjait és az ahhoz kötődő ismereteket egyetemi szinten szeretnénk átadni. Ehhez megfelelő könyv, jegyzet nem található magyar nyelven. A fellelhető irodalom vagy műkedvelő szintű, vagy nagyon részletes szakirodalom. Ezen a hiányon próbálok segíteni e jegyzet megszerkesztésével.