A Globuláris fehérjék térszerkezet-vizsgálatának problémái és eredményei

ELŐSZÓ
Az alábbi munka egyik célja, hogy röviden számot adjon a globuláris fehérjék szerkezete megismerésének területén elért legújabb eredményekről, ismertesse a területen felmerült fontosabb problémákat, és tájékoztatást adjon e kérdések megoldásának módszertani fejlődéséről. A munka megírását indokolttá tette az, hogy az utóbbi években egyre több szakember foglalkozik olyan kérdésekkel, melyek globuláris fehérjékkel valamilyen vonatkozásban összefüggnek: orvosok, biológusok, a mezőgazdaság gyakorlati és elméleti problémáival foglalkozó kutatók, biológiai eredetű anyagokkal dolgozó ipari kutatók és mások.
A sorozat keretein belül a terjedelem korlátozott, a nagyméretű anyag válogatásában ezt a szempontot nem lehetett mellőzni. A módszerek és eredmények közül csak a legfontosabbak szerepelnek. Hogy az érdeklődők számára további segítséget tudjanak nyújtani, az egyes fejezetek, pontok után igyekeztem részletes irodalomjegyzéket összeállítani, amelyben egyéb problémákról és módszerekről részletes felvilágosítást kaphatnak. Remélem, hogy ezt a tájékoztatást hasznosan tudják majd munkájukban alkalmazni.

TARTALOM
Előszó 7
Bevezetés 8
A globuláris fehérjék felépítése - a fehérjemolekula fogalma 10
Szupermolekuláris szerkezet 14
Molekuláris szerkezet 14
Polipeptid-lánc szerkezet 14
Javasolt irodalom 16
Kristályos fehérjék 17
Fehérjekristályok 17
A röntgen szerkezetvizsgálat 18
A vizsgálatok eredményei néhány fehérjén 20
Mioglobin 21
Hemoglobin 24
Ribonukleáz 27
Lizozim 27
Kimotripszinogén 29
a-kimotripszin 29
Tejsavdehidrogenáz 29
Gliceraldehid-3-foszfát dehidrogenáz 29
Javasolt irodalom 30
Globuláris fehérjék oldatban 31
A molekulák mérete és alakja 31
Tömör, merev, oldószer számára áthatolhatatlan gömb 31
Helikális pálca 32
Rendezetlen gombolyag 32
Hidrodinamikai sajátságok 33
Viszkozitás 33
Diffúziós és szedimentációs sebesség, súrlódási arány, molekulasúly 36
Statikus, egyensúlyi meghatározások 46
Szedimentációs egyensúly; Archibald módszere 46
A fényszórás vizsgálata 48
A molekulasúly állandósága; a globuláris fehérjék alegységei 52
Javasolt irodalom 59
Hélix szerkezet a globuláris fehérjékben 60
A polipeptid-lánc konformációja - az a-hélix modell 60
Az a-hélix sajátságai és létezésének bizonyítása 63
A hélix vizsgálata szintetikus poliaminosavakon 63
A hélix szerkezet stabilitása és felbomlása 65
A hélix tartalom meghatározásának közvetett módszerei 70
Hidrogén -> deutérium kicserélődés 70
Az optikai forgatóképesség vizsgálata 74
Térszerkezetstabilizáló tényezők 97
Kovalens kötések 99
Disszulfidkötések 99
Foszfát-diészter kötés 102
Nem-kovalens kötések 103
Hidrogén-kötések 103
Elektrosztatikus kölcsönhatások 110
Hidrofób erők 111
Következtetések 119
Irodalomjegyzék 121
Névmutató 131
Tárgymutató 135