Receptkönyv a koleszterinszint csökkentésére - ínyencfalatok vegetáriánusoknak (orvosi tanácsok,finom receptek,főzési ötletek)

TARTALOM
A szerzők ajánlása 6
Orvosi tanácsok 7
A helytelen táplálkozásnak ára van 14
A bőség átka 14
Jólét és táplálkozási szokások 14
Egészségre ártalmasakat eszünk 14
Bőségből hiány 14
Hosszú élet - romló életminőség 14
A legfontosabb: az egészséget akarni is kell! 14
Így táplákozunk helyesen 15
Energiát szolgáltató tápanyagok 15
Energiaszükségletünk 15
Fogyjunk - de hogyan? 15
Milyen és mekkora a tápanyagszükségletünk? 16
Vezető helyen a szénhidrátok 16
Zsírok: mennyiség helyett minőség 16
Fehérje nélkül nincs élet 17
Vitaminok 18
Ásványi anyagok és nyomelemek 18
Víz 19
Étkezzünk háromóránként 19
Alapozzuk meg egészségünket! 19
Zsíranyagcsere-zavar esetén másként táplálkozzunk? 20
A cél: csökkenteni az LDL-t, emelni a HDL-t 20
Mit érhetünk el a helyes táplálkozással? 20
A HDL-koleszterin emelése 20
A magas trigliceridérték csökkentése 20
A túlsúly leadása 20
Ami még segíthet 21
Legyünk türelemmel! 21
Egyéb kísérő megbetegedések 21
Jó tanácsok bevásárláshoz és főzéshez 22
Mire figyeljünk a vásárlásnál? 22
Az élelmiszerek kímélő tárolása, elkészítése 23
Zsírszegény főzéssel megőrizhetők a tápanyagok 24
Saját levében 24
Párolás gőzben 24
Párolás kuktában 24
Párolás 24
A sokoldalú alufólia 26
Sütőfólia 26
Római tál 26
Sütőpapír 26
Csak hasznára lehet 28
A legfrissebb zöldség 28
Mire ügyeljünk? 28
A csíra felhasználása 28
A csíráztatás kellékei 28
Egyszerű ecetes öntet 29
Távol-keleti salátaöntet 29
Pikáns joghurtos öntet 29
Tofus salátaöntet 29
És most a receptekről 30
Magvas reggelik 32
Friss müzli 34
Búzamüzli banánnal 35
Rozsmüzli tormával és zsázsával 35
Vegyes müzli 36
Búzapehelymüzli bogyókkal 36
Hajdinakása meggybefőttel 37
Zabkása almás banánpürével 37
Zsázsamüzli lucernarüggyel 38
Szójacsíramüzli szezámmaggal 38
Ropogós müzli 39
Müzli aszalt gyümölccsel 39
Avokádókrém márványsajttal 40
Pikáns avokádókrém 40
Banános joghurtkrém 41
Banános búzacsírakrém 41
Egyszerű padlizsánkrém 42
Padlizsánkrém szezámpürével 42
Diós zabpehelykrém 43
Csokis zabpehelykrém 43
Szójakrém napraforgómaggal 44
Szójakrém földimogyoró-pürével 44
Gyümölcsös tofukrém 45
Tavaszi tofukrém 45
Vegetáriánus főételek és gabonaköretek 46
Zöldborsós egytálétel árpagyönggyel és pirított hagymával 48
Lencsés egytálétel 49
Lencsetál barna rizzsel 49
Csőben sült babegytál 50
Zöldsége rizs serpenyőben 51
Zöldséges rizottó 51
Burgonya karfiollal 52
Burgonya zöldborsóval 52
Burgonyaszeletek hagymaágyon 53
Burgonyalángos zabkorpával 53
Töltött gomba hagymás rizzsel 54
Káposztás köleskrokett fűszeres tofumártással 55
Tönkölykrokett uborkával és földimogyoró-mártással 55
Rakott padlizsán 56
Cukkini diós árpagyöngytöltelékkel 56
Serpenyős paraj laskagombával 57
Serpenyős zöldség kókuszreszelékkel 58
Provence-i zöldség barna spagettivel 58
Brokkolirózsa-püré spagettivel 58
Japán zöldség tofukockával 60
Töltött kínai kel tofuval 60
Paradicsom szójatöltelékkel 61
Rakott padlizsán burgonyával és szójával 62
Gyökérfélék szójakockával 62
Szójakrokett fűszeres túrómártással 63
Gabonamagvak főzése 64
Köles alaprecept 65
Hajdina alaprecept 65
Barna rizs alaprecept 66
Barna rizs ízesen 67
Sült bab 68
Lencse alaprecept 68
Burgonya fóliában 69
Héjában főtt burgonya 69
Finom halételek 70
Lepényhalfilé zöldséges ágyon 72
Lazac aprórákkal, sáfrányos rizzsel 73
Roston sült lazac zsályával 73
Fűszeres tőkehal 74
Tőkehal póréhagymával 74
Nyelvhal sárgarépás metélőzeller-körettel 75
Menyhal parajágyon 76
Vörössügér édesköménykörettel 77
Tengeri lazac cikóriával 77
Tengeri halak banánnal 78
Vörössügér mustáros hagymakörettel 78
Fóliás pisztráng banános paradicsomsalátával 79
Húsételek - zsírszegényen elkészítve 80
Aszalt szilvás pulkanyárs fahéjmártással 82
Fóliás pulykaragu 83
Pulykaszelet sárgarépás mangoldsalátával 83
Spanyolos csirke zöldpaprikával 84
Ananászos csirke római tálban 84
Csirkemellfilé currys banánnal 85
Kínai zöldség csirkehússal 86
Chili con carne 87
Vegyes zöldség marhafartővel 87
Kisétkezésekre 88
Nyelvhal fehérborsos aszpikban 90
Lazacszeletek turbolyás-ecetes öntettel 91
Makrélapástétom 91
Brokkolis póréhagyma-saláta gombával 92
Meleg parajsaláta sonkával és fenyőmaggal 93
Almás zöldségsaláta füstölt csirkemellel 93
Avokádószeletek zöldpaprikában 94
Tavaszi saláta csírával és hónapos retekkel 95
Zöldséges golyó 95
Indiai currysaláta 96
Ínyencsaláta gombával és ananásszal 96
Paradicsom zabkorpatöltelékkel 97
Rozskenyérfalatok paprikakrémmel 98
Pumpernickel-dominó 98
Tallérok barna kenyérből 98
Túró kapribogyóval és olajbogyóval 99
Frankföldi hagymás türó 99
Svájci sajtgolyók 99
Csicseriborsókrém szezámpürével 100
Fűszeres csicseriborsókrém 100
Paprikás hagymakrém 101
Gombakrém 101
Desszertek és sütemények 102
Almakása málnapürével 104
Szilvakása vaníliás tejszínnel 104
Banános tofukrém 105
Kivi ananászkrémmel 105
Fügés csicseriborsó-csemege 106
Zabpehelypuszedli aszalt gyümölccsel 107
Datolyakanapé gesztenyepürével 107
Amás tortácskák dióval 108
Kókuszos banántortácskák 108
Mandulás ananásztorta 109
Mintaétrendek 1000, ill. 2000 kilokalóriával 110
Tápanyagtáblázatok 112
Állati eredetű élelmiszerek zsír és koleszterintartalma 112
Növényi olajok és zsírok zsírtartalma és zsírsavösszetétele 114
Halak omeg-3 zsírtartalma 114
Növényi eredetű élelmiszerek rostanyagtartalma 115
Az ételfajták és szakkifejezések betűrendben 116