A diétás beteg szakácskönyve-A gyomor-, a bélbetegségek és az epekő...

ELŐSZÓ:
A diétás kezelés nehézségei még ma is nagyobbak, mint azt hinné az ember. Hivatásuknak jól megfelelő diétás konyhák még kórházainkban sem gyakoriak, a magukat diétásnak nevező nyilvános éttermek és panziók közül alig egy-egy üti meg a mértéket - de csődöt mond legtöbb esetben a beteg otthonában is a diétás kezelés. Ez utóbbiban nagyrésze van annak a körülménynek, hogy a beteg orvosától rendesen csak általános irányelveket kap, amelyek ritkán elégségesek és - ha szigorúan ragaszkodunk hozzájuk - majdnem mindig az egyoldalúság veszélyét idézik fel.
Ahhoz, hogy a beteg a helyes étrenden élhessen, arra van szükség, hogy orvosától pontos utasításokat kapjon. Erre az orvost nem tanítják. Pedig a diétás előírások alapját éppen úgy kellene a diéta tanításának megadnia, ahogy a gyógyszertan tanulása teszi csak képessé az orvost a gyógyszerek helyes rendelésére.

TARTALOM:
I. kötet
Könnyű ételek 7
A hőbehatás különböző módjai 11
A főzés 11
A sütés 17
Párolás 20
A roston sütés 21
A főzés, tápérték és emészthetőség 22
Élelmiszerek fehérje, zsír, szénhidrát és kal.-értéke 28
Akut gyomor- és bélhurut (Gyomorrontás) 31
Gyomorsavtúltengés 36
Haché-püré étrend 40
Könnyű, vegyes étrend 59
Gyomor- és nyombélfekély diétája 82
Csökkent savképződés 87
Teljes savtalanság 97
Lassú gyomorkiürülés (Atonia) 99
Chronikus hasmenések 103
Erjedéses hasmenés 105
Rothadásos hasmenés 110
Idült székrekedés 114
Flatulentia és aerophagia (gázfejlődés és levegőnyelés) 127
Haemorrhoidalis csomók 128
Epekő diétája