Vilma néni befőzési fortélyai

ARTALOM
Befőzési tanácsok 3
Gyümölcshús készítmények 7
Befőttek 11
Meggybefőtt borral 11
Földieper borban 11
Cseresznye vagy meggy sütemények töltésére.. 11
Sárgabarack egészben 12
Őszi- vagy sárgabarack- kimagozva, hámozva 12
Ringló és vörösszilva 13
Hámozott szilva vagy ringló 13
Szőlő 14
Fán termő savanykás eper 14
Eper és szeder másképpen 14
Apró aranyalma 14
Körte 15
Som 15
Berkenye 16
Kökény 16
Birsalma 16
Birsalma mustban 16
Narancshéjbefőtt 17
Mézes dió 17
Rumos cseresznye vagy meggy 17
Rumos meggy másképpen 18
Sárga- vagy őszibarack napon érlelve 18
Sárga- vagy őszibarack alkoholban 18
Alma réteshez 19
Vegyes gyümölcs nyersen ("Rumtopf") 19
Szilva nyersen, rummal 20
Befőttek nyersen, szódavízzel 20
Őszi- vagy sárgabarack szódavízzel 21
Gyümölcsízek, levárok, dzsemek 23
Eperdzsem 23
Cseresznye- és meggyíz 23
Ribiszkeíz 24
Málnaíz 24
Vegyes dzsem 25
Sárgabarackíz 25
Sárga- és őszibarackdzsem 26
Sárgadinnyedzsem 26
Tökdzsem 26
Citromdzsem tökkel 27
Tök mustban 27
Paradicsomlekvár 27
Szőlőlekvár 28
Szőlőlekvár birsalmával 28
Szilvaeszter 28
Szilvalekvár, fűszeres 28
Somdzsem 29
Szederdzsem 29
Bodzadzsem 29
Csipkebogyóíz 30
Csipkebogyóíz nyersen 30
Narancsdzsem almával 30
Gyümölcssajtok, - kocsonyák 33
Meggysajt 33
Sárgabaracksajt 33
Őszibaracksajt 33
Almasajt 34
Körtesajt 34
Vegyes gyümölcssajt 35
Birsalmasajt 35
Mustban főtt birsalmasajt 36
Diós mézsajt 37
Almakocsonya 37
Ribiszke- málnakocsonya (zselé) 37
Paradicsomkocsonya 38
Cukrozott gyümölcsök 39
Földieper cukorban 39
Cseresznye, meggy, egres cukorban 39
Cukrozott sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy 40
Tök cukorban 40
Dulcsásza (román recept) 41
Görögdinnyehéj cukorban 41
Sárgadinnye cukorban 41
Zöld paradicsom cukorban 42
Rebarbara cukorban 42
Áfonya cukorban 43
Zöld dió cukorszirupban 43
Cukrozott narancshéj 43
Gyümölcsszörpök, gyümölcsborok 45
Eperszörp 45
Eper-, málna-, szederlé nyersen 45
Málnaszörp 46
Málnaszörp nyersen 46
Meggyszörp (rostos) 46
Sárgabarackszörp (rostos) 47
Őszibarackszörp (rostos) 47
Gyümölcsszörpök szűrve 47
Rózsaszörp 48
Csipkebogyószörp 48
Narancsszörp alkoholosan 48
Bodzavirágszörp 49
Bodzavirág űdiítőital 49
Szárított bodzavirág üdítőital 49
Bodzalé 50
Szőlőlé 50
Édes szőlőmust 50
Almabor 51
Bor fekete szőlőből 51
Fügebor 52
Bodzavirágbor 52
Cukor nélkül- cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak 53
Almapüré 54
Alma reszelve 54
Szilva nyersen, gombócnak 55
Levesnek, mártásnak eltett gyümölcsök 55
Almalé 55
Málnaszörp 56
Eperlé 56
Szilvalekvár 57
Aszalás, szárítás 59
Cseresznye, meggy 59
Sárgabarack 59
Szilva 59
Aszalt, lapított szilva (prünella) 59
Lapított sárgabarack 60
Alma, körte 60
Mézes körte 60
Bodzaszörp 61
Fűszeres rebarbaradzsem 62
Rebarbaravelő cukorbetegnek 62
Egresdzsem 63
Egressajt 63
Rostos eperszörp 64
Nyers eperdzsem 65
Citromos eper cukorban 66
Konyakos eper nyersen 66
Eperdzsem 67
Vörösboros málnaszörp 68
Egyszerű málnaszörp 68
Tutti-frutti likőr 69
Málnazselé 70
Cseresznyebefőtt cukorbetegeknek 71
Meggybefőtt diétázóknak 72
Szódavizes meggy 73
Meggyivólé cukor nélkül 73
Konyakos meggy 74
Magozott rumos meggy 75
Rumosmeggy-dzsem 75
Vörösboros meggy 76
Ribizskeszörp 77
Savanyú ribiszke 77
Ribiszkekocsonya nyers 78
Kajszibarackdzsem 79
Sárgabarackdzsem cukor nélkül 80
Sárgabarackbefőtt cukor és lé nélkül 80
Baracklikőr 81
Őszibarackbefőtt 82
Cukrozott őszibarack 82
Őszibarackdzsem 83
Rostos őszibarackivólé 83
Rumos sárgadinnye 84
Cukrozott zöld dió 85
Zölddió-befőtt 86
Mézes diópálinka 86
Zöld mandula cukorban 87
Töklekvár 88
Ananászos töklekvár 89
Szegfűkörte cukorban 89
Muskotályos körtelekvár 90
Paradicsomdzsem 90
Rumos szilvabefőtt 91
Fahéjas nyers szilva 92
Szilvalekvár 92
Vegyes gyümölcsíz 93
Gyümölcsleves 94
Mustos almabefőtt 94
Szőlő cukorban 95
Szőlőbefőtt 96
Szőlőlekvár 97
Édes must konzerválva 97
Cukrozott gyümölcs 98
Mézes mandula 99
Birsalmabefőtt 99
Birsalmasajt 100
Narancshéjbefőtt 101
Narancshéjszörp 101
Narancsdzsem 102
Angol narancslikőr 103
Citromdzsem 103
Mandarinlekvár 104
Déligyümölcs-saláta 105
Nyers csipkebogyólekvár 105
Gesztenyebefőtt 106
Darabos ízek (dzsemek) 107
Bodzadzsem 107
Cseresznyedzsem 107
Dinnyedzsem 108
Dinnyedzsem másképpen 109
Dinnyedzsem naranccsal 109
Kajszidzsem 109
Kajszidzsem másképpen 111
Kajszidzsem mandulával 111
Málnadzsem 112
Málnadzsem másképpen 112
Málnadzsem rövidebb főzéssel 113
Málna-ribiszke dzsem 113
Meggydzsem 114
Meggydzsem másképpen 114
Meggydzsem ribiszkével 115
Meggydzsem vodkával 115
Narancsdzsem 115
Angol narancsdzsem 116
Őszibarackdzsem 117
Őszibarackdzsem másképpen 118
Őszibarackdzsem gyorsan 118
Rebarbaradzsem 119
Rebarbaradzsem másképpen 119
Ribiszkedzsem 120
Ribiszkedzsem - nagymama receptje szerint 121
Ringlódzsem 121
Szamócadzsem 122
Szamócadzsem másképpen 123
Szamócadzsem német recept szerint 123
Szamóca - rebarbara dzsem 124
Szederdzsem 124
Szilvadzsem 125
Tökdzsem 125
Zöldparadicsom-dzsem 126
Gyümölcsökízek (lekvárok) 126
Almaíz (almapüré) 126
Alma - kajszi íz 127
Alma - narancs lekvár 128
Csiperkebogyóíz kevés cukorral 128
Csiperkebogyóíz más gyümölcsökkel keverve 129
Kajsziíz 129
Kajsziíz másképpen 129
Kajsziíz kevés cukorral 130
Málnaíz 130
Málnaíz kevés cukorral 131
Málna - ribiszke íz 131
Málna - meggy íz 131
Meggyíz 132
Meggyíz kevés cukorral 132
Meggyíz ribiszkével 132
Őszibarackíz 133
Őszibarackíz másképpen 134
Ribiszkeíz 134
Ribiszkeíz málnával 135
Ribiszkeíz meggyel 135
Ribiszkeíz kevés cukorral 135
Szamócaíz 136
Szamócaíz kevés cukorral 136
Szilvaíz (szilvalekvár) 136
Szilvaíz másképpen 138
Szilvaíz cukorral, hámozott szilvából 138
Vegyes gyümölcsízek 139
Birssajt 140