Horváth Ilona válogatott receptjei -AZ ANYAGOK LAZÍTÁSA; A BUNDÁZÁS MÁS MÓDJAI; SŰRŰRE FŐZÉS VAGY VERÉS; TÜDŐTÁSKALEVES; GÖRÖG GYÜMÖLCSLEVES; KASZÁSLEVES; MÁJFELFÚJT; LUCSKOS KÁPOSZTA; GÖNGYÖLT SZELET; HÉTVEZÉR TOKÁNY; ŐZPÖRKÖLT; GOMBÁS RIZS; MÁKOS GUBA..

Színes fotókkal illusztrálva. Regiszteres kiadás.

Horváth Ilona híres szakácskönyvéből generációk tanultak sütni-főzni, s egy időben szinte minden háztartásban fellelhető volt egy-egy féltve őrzött példánya. Az alapműből most először jelenik meg színes változat. Válogatásunk tartalmazza a szerző legnépszerűbb receptjeit, valamint az alapvető konyhatechnikai tudnivalókat és praktikus fortélyokat. Bizalommal ajánljuk minden kezdő konyhatündérnek, és a gyakorlott háziasszonyoknak, szakácskodni szerető uraknak is.

TARTALOM:

NÉHÁNY GYAKORLATI TANÁCS AZ ÉTELEK ELKÉSZÍTÉSÉHEZ................................................. 4
AZ ANYAGOK LAZÍTÁSA............................... 4
ÍZESÍTÉS..................................................... 5
SŰRÍTÉS....................................................... 6
RÁNTÁSKÉSZÍTÉS........................................ 6
HABARÁS..................................................... 7
BUNDÁZÁS (PANÍROZÁS)........................ 9
A BUNDÁZÁS MÁS MÓDJAI................... 9
LERAKÁS, RÉTEGEZÉS...................................10
TÖLTÉS.........................................................11
DERÍTÉS, TISZTÍTÁS........................................12
ÁTTÖRÉS (PASSZÍROZÁS).........................12
SŰRŰRE FŐZÉS VAGY VERÉS........................13
HABVERÉS.....................................................13
KOCSONYÁSÍTÁS ZSELATINNAL.................14
TANÁCSOK AZ ELRONTOTT ÉTELEK HELYREHOZÁSÁRA...........15
EGYÉB TANÁCSOK..........17
LEVESEK
LIBALEVES.......................................................23
GULYÁSLEVES..........................................25
TÜDŐTÁSKALEVES........................................26
SZÁRNYASAPRÓLÉKLEVES..........................29
PARADICSOMLEVES........................................30
JÓKAI-BABLEVES..........................................33
GÖRÖG GYÜMÖLCSLEVES........................ 34
RIBIZLILEVES HABGALUSKÁVAL.....................37
ZELLERKRÉMLEVES..................................... 38
PARADICSOMOS ZÖLDBABLEVES............41
KARFIOLLEVES..............................42
KASZÁSLEVES..................................45
LENCSELEVES.......................... 46
KÖMÉNYMAGOS LEVES............49
RAVIOLI HÚSLEVESBEN...................50
TÁRKONYOS BÁRÁNYLEVES..................53
MÁJGALUSKA LEVESBETET..............54
ELŐÉTELEK, FŐZELÉKFÉLÉK
HORTOBÁGYI PALACSINTA........................55
MILÁNÓI MAKARÓNI..........................57
MÁJFELFÚJT...........................................58
SOMOGYI GALUSKA..................................61
PARAJJAL TÖLTÖTT PALACSINTAFELFÚJT........62
TÖLTÖTT KARALÁBÉ........................65
GOMBAPAPRIKÁS................................... 66
BEVERT TOJÁS....................................69
ZÖLDBORSÓFŐZELÉK..............................70
LUCSKOS KÁPOSZTA...................................73
KELVIRÁG LENGYELESEN..............................74
HAJDÚKÁPOSZTA..........................................77
RIZZSEL RAKOTT KARALÁBÉ........................78
RAKOTT BURGONYA...............................81
HÚSSAL RAKOTT BURGONYA.....................82
SERTÉS- ÉS MARHAHÚSOK
HAGYMÁS ROSTÉLYOS.......................83
MARHAPÖRKÖLT.................................85
GÖNGYÖLT SZELET..........................................86
CSÁKY-ROSTÉLYOS.................................. 89
ESZTERHÁZY-ROSTÉLYOS.............................90
FASÍROZOTT.......................................... 93
DEBRECENI SERTÉSKARAJ...................... 94
STEFÁNIA-SÜLT....................................... 97
HÉTVEZÉR TOKÁNY........................................ 98
KOLOZSVÁRI RAKOTT KÁPOSZTA.................101
ERDÉLYI BORSOS TOKÁNY...........................102
PÁROLT MARHAFELSÁL BARNAMÁRTÁSSAL.. 105
HÁTSZÍN GOMBÁVAL..................................106
BÁCSKAI RIZSESHÚS........................................109
TEMESVÁRI SERTÉSBORDA ZÖLDBABBAL........110
BAKONYI SERTÉSBORDA............................113
TORDAI LACIPECSENYE............................... 114
BÁCSKAI ROSTÉLYOS..................................117
SERTÉSCSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA.....................118
BORJÚ-, BÁRÁNY- ÉS BIRKAHÚSOK
BORJÚPÖRKÖLT GALUSKÁVAL.........................119
BORJÚCSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA..................121
BOPJÚPAPRIKÁS............................................122
BIRKAPÖRKÖLT............................................... 125
JUHHÚSOS KÁSA......................................126
SZÁRNYASOK
CSIRKEPÖRKÖLT.............................................127
SPÁRGÁS CSIRKE..........................................129
GYÖNGYTYÚK FEHÉRBORBAN......................130
RIZSES KACSA...........................................133
LUDASKÁSA....................................................134
RÁNTOTT CSIRKE.............................. 137
SÜLT LIBACOMB..............................138
HALAK, VADAK
TŰZDELT NYÚLGERINC SÜTVE......139
ŐZPÖRKÖLT.......................141
RÁNTOTT HÁZI NYÚL, VADNYÚL........... 142
NYÚL VADASAN, PÁCOLVA....................145
ALMÁS FÁCANSÜLT..................... I46
HALÁSZLÉ................................................149
RÁCPONTY..........................................150
TEJFÖLÖS CSUKA TORMÁVAL..................153
TEJFÖLÖS PONTY................................154
KÖRETEK, FELTÉTEK, SALÁTÁK
FRANCIA RAKOTT BURGONYA...................155
ALUFÓLIÁS BURGONYA......................157
GALUSKA...............................................158
GOMBÁS RIZS....................................161
PIRÍTOTT DARA BURGONYÁVAL................ 162
KIRÁNTOTT SAJT....................................165
BURGONYALABDACS...............................166
SPENÓTOS LABDACS.................................169
FEJES SALÁTA TOJÁSSAL............................. 170
GÖRÖG SALÁTA.....................................172
TÉSZTAÉTELEK
GUNDEL-PALACSINTA................................173
KAPROS-TÚRÓS PALACSINTA...............175
KÁPOSZTÁS KOCKA............................ 176
STÍRIAI METÉLT..................................179
KAKAÓS CSIGA..................................180
TÚRÓS CSUSZA...............................................183
MÁKOS GUBA.................................................184
ÖREGLEBBENCS.....................187