Williams-Sonoma

FÜLSZÖVEG
Ki ne szeretné emlékezetesebbé tenni az ünnepi ebédeket, vacsorákat? Ha végiglapozzuk ezt a könyvet, nem is kell sokáig törni a fejünket. Mert ha például szüretkor pikánsan fűszerezett, egzotikus joghurtos pácban érlelt ürücombot szolgálunk fel grillezett padlizsánnal és édes koktélparadicsom-mártással, vagy egy kettesben tervezett romantikus vacsorán osztrigát kínálunk csípős mandarinmártással, s befejezésül, megkoronázva a lakomát csokoládékrémet kandírozott rózsaszirommal, egészen biztos, hogy örömet szerzünk vele. Teadélutánra készíthetünk paradicsomos, mozzarellás szendvicset és gyömbéres, narancsos madeleine-t, míg karácsonyestére endíviasalátát édesköménnyel és dióval, hozzá pedig borsos-mustáros rostélyost. A szerző Joyce Goldstein híres séf és tanár, ünnepi menüjavaslataival gazdagítja gasztronómiai jártasságunkat. Útmutatásai alapján játszva urai leszünk a konyhának, és ötletei nyomán stílusossá tehetünk minden összejövetelt. Nem csupán a recepteket, de a díszítésre vonatkozó elképzeléseket is látványos, színes fotók szemléltetik. Chuck Williams az ünnepi összejövetelek zökkenőmentes megszervezéséhez szolgál számos jó tanáccsal, a vendégek meghívásától, az italválaszték összeállításától kezdve egészen addig, hogy mely ételek készíthetők el előre. Külön fejezeteket szentel az alaprecepteknek, a húsok sütésének, darabolásának, szeletelésének. Lépésről lépésre vezeti be az olvasót a terítés, a szalvétahajtogatás és a virágos asztaldíszítés rejtelmeibe, illusztrált szójegyzékben ismerteti a főzéssel, sütéssel kapcsolatos fogalmakat és ügyes fortélyokat. Vissza
TARTALOM
Bevezetés
Chuck Williams és Joyce Goldstein üzenete 8
Stílusos vendéglátás 9
Különleges alkalmak
Romantikus vacsora kettesben 13
Tavaszi villásreggeli 23
Ünnepi svédasztal 31
Teadélután 41
Ebéd a szabadban 53
Vízparti vacsora 63
Őszi villásreggeli 73
Szüreti ebéd 81
Színházlátogatást megelőző koktélparti 91
Ünnepnapok
Mediterrán húsvét 101
Hagyományos amerikai hálaadási ünnep 111
Chanukkabüfé 123
Karácsony 133
Szenteste 145
Újévi vacsora hat főre 155
Újévi büfé 165
A vendéglátás kellékei
Alapreceptek 174
Húsok sütése, szeletelése 178
Asztalterítés 180
Szalvétahajtogatás 182
Virágdíszek 184
Szójegyzék 186
Tárgymutató 190
Köszönetnyilvánítás 192